Val Frison

Fra Ville-sur-Arce i Champagne.
Der dyrkes hovedsaglig Pinot Noir (93%) og lidt Chardonnay (7%) på de i alt 6 hk. marker. Val'Frison-champagner blandes aldrig, og de afspejler trofast hvert års høst. Hver årgang udtrykker naturligvis jordens og druesorternes typicitet takket være en ikke-interventionistisk vinfremstilling: 100% tønder, oprindelige gær, og ingen filtrering.

Alle vine er uden dosage, og der fremstilles ca. 15.000 fl. om året.

"Vinifikation er forvandling, og dermed vil resultatet, uanset hvor naturligt det hele er, altid være et ekstrakt af terroiret, en lille del af det. Men når det så er sagt, så falder mit valg, hvis man kan sige det sådan, jo også på terroiret – og ikke på vinifikation. Jeg kan godt lide at lade vine om at definere sin egen udvikling i de omgivelser, som jeg stiller til rådighed, og her har jeg valgt fadene i stedet for at skubbe vinen hen mod et resultat, som jeg på forhånd har udset mig ved hjælp af diverse teknikker og/eller ønologiske produkter" (Valérie Frison).