Alex Foillard

“Jeg har en hektar Brouilly og en hektar Côte de Brouilly, og derudover køber jeg druer til min Beaujolais Villages. Så jeg arbejder altså udelukkende med gamay. Jeg laver al vinen på samme måde. Alt høstes i hånden, og de hele klaser ligger natten over i kølerum, hvorefter de kommes på betoncuves for at macerere. Herefter presses de, og så bliver mosten kølet ned. Vinen ligger ni måneder på hhv. fade og beton, inden de bliver flasket. Så det er altså først og fremmest terroiret, der gør forskellen: Brouilly, som er ren granit, giver vine med masser af mineralitet, mens der i Côte de Brouilly er et tykt lag sand, inden man når ned lige dele skiffer og granit, og det giver langt mere frugtige vine. Men årgangen spiller også ind.”

Produkter fra Alex Foillard

  • Brouilly