Lavet på Erbaluce fra Bocas vulkanske jorder. Fremstillet ved gæring og lagring på gamle cementtanke - med skinkontakt under gæringen for en del af mostens vedkommende.
Smagsnoter:
Helt lys, hvidlig med grønt skær. Næse med honningnoter, græs og gule blommer. I munden en vin med intensitet, vægt og fylde trods lav alkohol. Flot syre og intens mineralitet fra den vulkanske jordbund træder i karakter i den lange eftersmag. Tør Erbaluce på et hidtil uset niveau!
Gastronomisk en vin der med sin renhed of skarpe, mineralske karakter fortjener enkelt tilberedte fiske- eller grøntsagsbaserede retter.