2020 årgangen af Cerro Negro adskiller sig fra 2019, da alle druerne i årgangen kommer fra plottet "El Masecillo" i en højde af 1000 meter over havets overflade. Det er sandsynligvis det højeste Mencía på den iberiske halvø. I modsætning til den galiciske og leonesiske Mencías har Cerro Negro en markant middelhavsprofil takket være sit klima.

Mosten gennegår en semi-carbonisk maceration med ca. 30% hele klaser i en halv månecyklus (ca. 15 dage), hvor druerne blødt ekstraheres ved daglig fodtrampning.
Herefter følger 10 måneders lagring med 70% i leramfora og 30% i rustfrit stål. Vinene gennemgår en skånsom filtrering og en lav svovltilsætning med flaskning (19 mg/l).

Dyb mørkerød i glasset, med et lilla skær.
I næsen fremkaldes aromaer af lavendel- og geraniumblomster, kirsebær og sort peber.
Dens intensitet og aromatiske dybde udvikler sig godt ved iltning.

I munden har den en læskende og frugtig start, en meget frisk syrlig frugt og en struktureret, mineralsk og peberet finish. Dens tanniner er faste uden at være aggressive. Dens mundfølelse er meget læskende og frisk!

Prøv den til en Cacio e Pepe, eller en vildt tatar med friske enebær og sort peber.