Buon Consiglio - ” det gode råd” er Ar.Pe.Pe.’s kronjuvel fra Grumello, en vinmark hvor bjergenes kølige luft, sydøstvendte skråninger og porøse, sandstensholdig jord skaber et særligt delikat og ”vertikalt” udtryk af Nebbiolo. 

2018-årgangen er præget af klassisk elegance og struktur. Vejret gav modne druer med perfekt syrebalance – og Buon Consiglio er et studie i præcision og finesse, lagret flere år på store gamle fade og flaske, som alle Ar.Pe.Pe.’s Riserva-vine.

I glasset fremstår vinen med lys, levende granatrød farve – gennemsigtig og strålende. 
Næsen er ren, fin og fyldt med noter af rosenblade, ribs, skovjordbær, cedertræ og våde sten.
Der er et floralt og næsten luftigt præg, der giver vinen en underspillet intensitet snarere end kraft.
Smagen er nærmest svævende i sin lethed, men med en indre kerne af struktur og dybde.
Tanninerne er fine, syren præcis og løftende. Frugten er rød og levende med noter af kirsebær, tranebær, granatæble, tobak og appelsinskal.

Eftersmagen er ren, lang og mineralsk. Vinen hænger i munden med et let bittert, kalket præg og bliver ved med at åbne sig. Server derfor gerne i store glas og dekantér den evt 1-2 timer før.

Den matcher fjerkræ, kanin (meget undervurderet spise), svampe, eller alt fra det norditalienske køkken i dets fineste former. Men kan også nydes solo, i en behagelig stol! .. med lidt Pink Floyd på anlægget.