En sand sjældenhed fra hjertet af piemonte!

Curto viser med denne vin, at hun og faderen ikke kun er skarpe på Nebbiolo – men i den grad også på den gamle grønne sort Cortese.

Druerne kommer fra en god vens mark i Oltrope Pavese, Lombardiet, der ligger klods op af Piemonte. Vinen er skabt i samarbejde med en kvinde, der søgte arbejde (og ly) hos Nadia, da hendes voldelige mand slog hende. Kvinden og Nadia blev derefter enige om at skabe en vin, der skulle gøre opmærksom på denne frygtelige problematik og samtidig skabe økonomisk støtte til foreninger, der hjælper kvinder, der har været udsat for vold af deres partner.

Vinen spontan gæres og gennemgår ni dages skindkontakt i ståltanke. Efter endt gæring er vinen ligeledes modnet i rustfri ståltanke, hvilket bevarer druens rene frugtkarakter og terroirets udtryk uden påvirkning fra eg.
Vinen er fremstillet med et meget lavt svovlindhold (24 mg/l), langt under lovens maksimumsgrænser, og er hverken klaret eller filtreret. Det resulterer i en levende og uforfalsket vin, hvor naturen taler direkte i glasset.

I glasset er præsenterer vinen sig med en flot gylden gul farve ("giallo").
I næsen er der dufte af hvide blomster, gule stenfrugter, kumquats og tørrede vilde urter. Vinen er frisk, frugtig og let tesktureret i munden, hvor de 9 dages maceration ikke giver en overdøvende garvesyre, med derimod en flot truktur og aromatisk dybde. En vin med lavt svovlindhold, men stor autenticitet.

Drik den køligt til en god omgang græskar tortellini med salvie, eller mere tempereret til faste oste eller charcuteri.