I den sydvestlige del af Bulgarien, laver vineriet Melnikon uhyre saftige og dog komplekse vine. I dette tilfælde på den sjældne blå druesort, Shiroka Melnik, fra  gamle stokke på ca. 35-40 år,

For at fastholde vinens egen karakter bedst muligt bruges store, gamle fade af slavonsk eg til gæring og lagring. Druerne får her en lang maceration på hele 6 måneder i overensstemmelse med de gamle traditioner i området, hvorefter vinen lagres yderligere ca. 18 måneder på de samme fade for at modne garvesyren.

2015 var en god, men dog langt fra "klassisk" årgang.
Vinen fremstår lys rød i sit center, men går over i en balsamisk brun farve i sit skær.
Aromaer af tørrede frugter, kanel og balsamico.
Vinen bliver dog holdt godt i live af en velintegreret volatil-syre og behagelige tanniner. En perfekt vin til den nysgerrige vin elsker.
Kan nydes til krydrede retter, indisk mad, lam eller faste oste.