Den spændende Zelen, der betyder 'grøn' på slovensk, er en næsten uddød drue typisk for Vipava Valley.
Druerne håndhøstet og maceres på skallerne i 7 dage( så mens den
bevarer en traditionel hvidvinsfarve, har den et behageligt strejf af
den karakteristiske tekstur og smag, der er resultatet af
skin-maceration). Herefter lagres den min. 7 mdr på betonkar inden den aftappes ufiltreret.
Lysegrøn i glasset med gylde highlights.
På næsen er der noter af bivoks, citrusskal, modne æbler og hvide blomster.
I munden er den drevet af en dyb moden frugt og en lokkende saltholdighed, alt sammen blandet med en vedvarende moderat frugtsyre.
Prøv den til en helstegt kylling med grønne asparges og kyllinge velouté.