Louis Chenu

Historie

Domaine Louis Chenu blev grundlagt i 1914 og har siden da været drevet af fem generationer af familien Chenu. I dag er det døtrene Juliette og Caroline, der har videreført og udviklet vinhusets produktion. Gennem deres passion og dedikation har de givet vinene fra Domaine Louis Chenu et frisk pust af elegance og livlighed. Familien ejer marker i Savigny-les-Beaune i Côte de Beaune, og en enkelt parcel i den nærliggende appellation Chorey-les-Beaune. Disse marker er omhyggeligt plejet og arbejdes med stor respekt for naturen og terroiret.

Terroir

Domaine Chenu’s terroir spænder over alt det bedste som Beaune kan tilbyde. Fra de mergel – jernholdige jordbunde i Chorey, til de kalk og stenholdige marker I Savigny. Uanset hvad terroir'et er, så sætter Juliette og Caroline en ære i at udtrykke det igennem deres vine!

Markarbejde

Vinhuset praktiserer økologisk dyrkning, og alle deres marker er økologisk certificerede. Dette betyder, at vinproduktionen er bæredygtig og fri for kemikalier og syntetiske pesticider, hvilket giver en mere autentisk og ren smag i vinene.

Kælderarbejde

Domainet benytter en traditionel tilgang til vinifikationen af deres rødvine, hvor de går efter at frembringe den reneste udgave af de druer, de arbejder med. Alle druer afstilkes for at undgå for meget tannin og grønne smagsnuancer i vinen. Derefter gennemgår druerne en kold maceration i et par dage, som hjælper med at udvinde farve og smagsstoffer langsomt. "Hat-trampningen", hvor skindet på druerne dagligt trykkes ned i mosten, er en vigtig del af processen for at fremme en blød ekstraktion af tanniner og aromaer.

Den naturlige gæring finder sted ved lav temperatur i cirka to uger, hvilket fremmer frugtens renhed og kompleksitet. Efter gæringen lagres vinene på egetræsfade, hvor en mindre andel af fadene er nye, hvilket giver en diskret, men vigtig, tilføjelse af struktur og kompleksitet uden at overmande vinens naturlige karakter. Når det er muligt, tappes vinene uden filtrering, hvilket hjælper med at bevare den oprindelige smag og struktur.

De hvide vine laves også med en naturlig gæring, hvor de gæres ved lav temperatur i brugte egetræsfade. Der er ingen skindkontakt, hvilket giver en ren og frisk smag, samtidig med at fadlagringen tilføjer en subtil kompleksitet og elegance.

Vinene

Louis Chenu’s vine er kendt for deres elegance og femininitet, hvilket gør dem til et ideelt valg for dem, der søger Bourgognes kendte ”raffinerede og subtile kvaliteter”. Farven i vinene er generelt medium-dyb, hvilket afspejler husets filosofi om at frembringe en vin med balance frem for overdrevet intensitet. Deres rødvine er karakteriseret ved en intens duft af friske bær som kirsebær og hindbær, blandet med en let skovbundsnoter, der giver en dejlig kompleksitet. På smagen er vinen præget af høj friskhed og en diskret syre, som giver et smukt flow og en lang eftersmag. Det forsigtige fadbrug er mærkbart, men det træder aldrig frem på en dominerende måde. I stedet er det til stede i baggrunden, hvilket bidrager med en fin struktur og en let krydret undertone, der forstærker vinens elegance. Den afsluttende smag er både kompleks og fin, og indbyder til flere lag af udvikling over tid.

Samlet set er Louis Chenu’s vine en forfinet balance mellem naturens kræfter og menneskets håndværk, og de afspejler perfekt den unikke karakter af Côte de Beaune’s terroir.

Links

Producentens hjemmeside