Domaine Karanika

Historie

Historien om Domaine Karanika er forankret i en livslang drøm hos to mennesker på jagt efter exceptionel vin. Domænet blev grundlagt af Laurens M. Hartman-Karanika, søn af en græsk mor og en hollandsk far, og hans hustru Annette van Kampen. Begge er opvokset og har levet hele deres liv i Holland. Rejsen ind i vinens verden begyndte som et fælles projekt drevet af passion og ønsket om vine, der rakte ud over det kommercielle mainstream.

Med omkring 15 års samlet erfaring fra ledende stillinger i forlagsbranchen blev Laurens og Annette i stigende grad draget mod vinens verden. Utilfredse med udbredelsen af såkaldte ”Parkeriserede” vine tog de i begyndelsen af 2004 en livsændrende beslutning. Drømmen stod klart: at skabe økologiske mousserende vine i verdensklasse udelukkende fremstillet efter den traditionelle metode (méthode traditionnelle).
Gennem årene helligede de sig vinmagerhåndværket og uddannede sig som vinmagere, ønologer og vinbønder gennem praksisophold i Europa og USA. Jagten på den perfekte kombination af terroir og druesorter førte dem vidt omkring – fra Australien til Tyskland. Undervejs opdagede de deres kærlighed til den enestående drue Xinomavro, som stadig ventede på sit internationale gennembrud. Denne opdagelse førte dem til den fortryllende region Amyndeon i Grækenland, hvor drømmen begyndte at tage form.

Laurens og Annette satte barren usædvanligt højt. De forpligtede sig til udelukkende at arbejde med fuldstændigt naturlige metoder og redskaber, samtidig med at de stillede krav om vine med renhed, præcision og elegance – kendetegnende for deres mousserende vine.

I dag afspejler Domaine Karanikas vision denne bemærkelsesværdige rejse: at skabe vin i perfekt harmoni med naturen – en fejring af renhed, tradition og den kompromisløse stræben efter perfektion. Hver flaske udtrykker deres urokkelige engagement i vine af enestående kvalitet og karakter.

Terroir

Amyndeon (eller Amyntaio), opkaldt efter Alexander den Stores bedstefar, ligger i det nordvestlige Grækenland og adskiller sig markant fra andre græske vinområder. Vinmarkerne ligger omkring 700 meter over havets overflade og er beskyttet af Vermio-bjergene. Området har et kontinentalt klima med modererende indflydelse fra de omkringliggende søer, især søen Vegoritis.

Dette gør Amyndeon til Grækenlands køligste vinområde og giver Xinomavro mulighed for at modne helt frem til midten af oktober. Jordbundene varierer betydeligt: sandet ler ved Xinonero, sandet lerjord vest for søen Petron nær Agios Panteleimonas samt den historiske ”ampelotopi”-zone i Levea med kalkholdig sandjord og mergelundergrund med højt kalkindhold – bemærkelsesværdigt lig Champagne. Resultatet er druer med lav pH, markant friskhed og høj aromatisk præcision.

Domaine Karanika arbejder i dag med vinmarker i syv landsbyer inden for appellationen: Amyndeo, Agios Panteleimonas, Petres, Xinonero, Levea, Pedino og Aetos. Denne detaljerede tilgang gør det muligt at udtrykke de enkelte terroirs særpræg i vinene.

Markarbejde

Alle Domaine Karanikas vinmarker er certificeret økologiske og dyrkes med dyb respekt for naturen. Kunstgødning og syntetiske pesticider anvendes ikke. I stedet arbejdes der med dækafgrøder for at fremme biodiversitet og levende jord.

Egen kompost fremstilles af hestemøg, halm, hø, beskæringsrester, drueskaller og gærrester. Mod meldug og oidium anvendes skånsomme, ”homøopatiske” sprøjter fremstillet af egne æteriske olier fra oregano og appelsin. Markarbejdet følger den biodynamiske kalender med inspiration fra Maria Thuns principper.
Udbytterne holdes naturligt lave gennem minimal indgriben og lav kvælstoftilførsel, hvilket giver små, koncentrerede druer uden behov for grøn høst. Mange vinmarker består af gamle, upodede vinstokke, som bidrager til vinens dybde og kompleksitet.

Kælderarbejde

Domaine Karanikas vineri ligger smukt placeret mellem landsbyerne Amyndeo, Vegora og Levea på de blide skråninger med udsigt over søen Vegoritis. Vineriet er et forbillede på samspillet mellem traditionelle vinifikationsmetoder og moderne innovation.

Vineriet er opført i tre etager og arbejder udelukkende efter gravity-flow-princippet, hvilket eliminerer behovet for pumper og filtre, som ellers kan kompromittere vinens finesse og struktur.
Øverste niveau fungerer som modtagelsesområde for druerne. Her håndplukkes, sorteres og afstilkes druerne med største præcision under det smalle tegltag.

Midterste niveau er vineriets hjerte. Her gærer de røde vine i både egetræsfade og ståltanke på 40 hl. Det er også her, de hvide druer og druerne til Blanc de Noirs presses nænsomt i traditionelle kurvepresser for at bevare druernes renhed og finesse.

Nederste niveau rummer kældre til lagring og aftapning. Her modnes vinene i ro, og produktionen af rosé-, hvid- og mousserende vine finder sted med stor omhu.

Hver af Domaine Karanikas ca. 100 parceller vinificeres separat i beholdere, der er nøje udvalgt til det enkelte udtryk: ståltanke fra 500 til 12.000 liter, egetræsfade fra 225 liter til 4.000 liters foudres samt glas- og betonbeholdere. Målet er at udforske og udtrykke hele Amyndeon-appellationens mangfoldighed – fra Aetos og Pedino i vest til Petres i nord, Levea i syd og Agios Panteleimonas i øst.

Vineriet råder over fire underjordiske kældre, hvor de mousserende vine lagres i op til 12 år afhængigt af cuvéen. Senest er der opført en ny stenkælder med kapacitet til 160.000 flasker til ubegrænset flaskelagring – et klart signal om ambitionen om langtidsholdbare vine med stor kompleksitet.

Vinene

Domaine Karanikas vine er ærlige, transparente og kompromisløst terroirdrevne. De er kendetegnet ved krystalklarhed, aromatisk finesse, høj naturlig syre og lange, elegante afslutninger – aldrig tunge eller overdrevne.

Porteføljen omfatter mousserende vine (Blanc de Noirs, Rosé, Cuvée Spéciale og Extra Cuvée de Réserve uden dosage), stille vine på Xinomavro, Assyrtiko og Limniona samt små eksperimentelle cuvéer. Fælles for alle vine er balancen mellem præcision, mineralitet og livlighed.

Vinene er skabt som en hyldest til livet – en invitation til at forfine hverdagen og fejre både de store og små øjeblikke, hver eneste dag.

Links

Producentens hjemmeside