Oldschool does it!!
Et førsteklasses eksempel på en autentisk og traditionelt fremstillet Lambrusco!
Smukt produceret med en moderne tilgang til den gamle metode "col fondo", hvor vinen gennemgår en naturlig andengæring i flasken uden tilsætning af svovl eller filtrering.
Vinen er fremstillet udelukkende af Lambrusco Grasparossa-druer, som er dyrket i højtliggende vinmarker i Modena-provinsen på omkring 500 meters højde. Druerne høstes fra økologisk dyrkede vinmarker, hvilket afspejler producentens respekt for naturen og bæredygtighed.
Vinifikationen foregår med kold maceration på drueskallerne for at udvinde farve og aromaer. Efter den første alkoholiske gæring i ståltanke gennemgår vinen en spontant andengæring i flasken, hvor den udvikler sin naturlige perlage bobler, uden tilsætning af svovl, filtrering eller degorgering (fjernelse af bundfald). Dette resulterer i en vin med en naturlig bundfældelse, som er karakteristisk for denne metode.
Vinen præsenterer sig med en klar rubinrød farve og et tiltalende rosafarvet skum.
Duften er intens og kompleks med noter af små røde bær, såsom jordbær og hindbær, samt urteagtige og vegetale nuancer, der giver en fornemmelse af friskhed og naturlighed. Smagen er tør, let og livlig med fine og vedvarende bobler, der giver en behagelig mundfornemmelse. Vinen afsluttes med en let bitterhed, der balancerer dens frugtighed og giver en forfriskende eftersmag.
En perfekt vin til italienske klassikere, som efterhånden er blevet danske nationalretter; Nemlig pasta med Ragú (ikke kødsovs...), pizza og lasagne. Der er ingen grund til at man ikke kan drikke bobler i hverdagene! Salute!