Nibbio Reale er langt fra en konventionel hvidvin. Det er en vin med en vis råhed og naturlig vildskab i sit udtryk – men på en kontrolleret og præcis måde. Det er en vin, der balancerer det aromatiske og overdådige med det mineralske og strukturerede – og fremstår både naturlig, levende og raffineret!
Vinen produceres på 100% Traminer Aromatico ( bedre kendt som Gewürztraminer). Druerne håndhøstes og gennemgår en kort kold maceration på skallerne. Efter presning fermenteres mosten spontant med naturlige gærstammer i ståltanke. Vinen lagres derefter i flasken i mindst seks måneder før frigivelse.
I glasset fremstår vinen i en strålende gylden farve.
De første aromatiske indtryk er som forventet af druen; jasmin blomster, litchi, rosenblade og bergamot. Men i de dybere lag dukker moden fersken, pære og abrikos op, ledsaget af et strejf af tørret mango og en subtil krydret tone af peber.
I munden er den bred og blød, men hurtigt støttet af en velstruktureret syre og saltet mineralitet, som bringer friskhed og finesse til vinen.
Den alsidige smagsprofil gør Nibbio Reale til et fremragende valg til en bred vifte af retter.
Men vil nok især skinne til grøntsagsbaserede retter, eller til alt det gode fra havet!
Prøv den evt til en romersk klassiker ” Carciofi alla Romana” ( Braiserede artiskok hjerter med olivenolie, hvidvin og hvidløg).