Terraqullia’s Spumante Extra Brut er en vin der elegant forener traditioner med modernitet!
Vinen er skabt på en blanding af Grechetto Gentile (Pignoletto) og Trebbiano, to klassiske lokale druesorter.
Efter høsten gennemgår mosten en nænsom vinifikation i hvidvinsstil med kold maceration. Derefter lagres vinen hele over 40 måneder på flasken – på gærrester – hvilket tilfører en bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet.
Afslutningen sker med en traditionel manuel degorgering “à la volée”, som sikrer en vin med stor præcision og klarhed.
I glasset fremstår vinen gylden med et fine vedvarende bobler, som vidner om den lange flaskelagring. Duften er kompleks og raffineret, med noter af citrus, hvide blomster og en let brioche-karakter – typisk for vine, der har modnet længe på gær.
Smagen er tør og elegant, med en frisk syre og en diskret, men markant mineralitet. Det hele rundes af i en lang og ren eftersmag, der inviterer til næste slurk.
Det er en ideel vin som aperitif. Dog vil den også spille flot sammen med lettere fiskeretter, skaldyr, og hvide kødretter, hvor dens sprødhed og struktur kan skære igennem. Prøv den også til italienske vegetariske retter; eks. en Cappellacci di Zucca (fyldte pasta med græskar og salvie). Og spar ikke på osten!