TerraQuillias store vin!
Falconero 24 di Monte Alfonso 2017 er et enestående eksempel på en col fondo eller sur lie mousserende rødvin, der følger den gamle, naturlige metode for flaskegæring – metodo ancestrale. Denne vin er ikke blot et produkt, men et udtryk for terroir, tradition og håndværk. Den fremstilles på druerne Lambrusco Grasparossa, med et lille tilskud af den aromatiske og farverige Malbo Gentile, hvilket giver dybde, struktur og kompleksitet.
Vinen refermenteres naturligt på flaske uden tilsætning af gær eller sukker, og den frigives med bundfald (uden degorgering), hvilket giver et råt, autentisk og teksturrigt udtryk. Den lagres minimum 24 måneder på flaske før frigivelse – heraf navnet “24 di Monte Alfonso”.
Vinen fremstår mørkt rubinrød til næsten sort-lilla, med en let uklarhed fra bundfaldet. Boblerne er fine og vedvarende, ikke kraftige, men subtile og elegante.
Aromaerne er intense og dyb med lag-på-lag af modne mørke bær som brombær, kirsebær og blåbær. Herefter følger noter af sort te, tobak, læder, rå kakao og tørrede urter. Med iltning træder yderligere aromaer frem: mokka, viol, og et strejf af sort peber.
I munden er den kraftfuld og struktureret med en tæt, men moden tanninstruktur, balanceret af en livlig og frisk syre, som holder vinen levende og spændstig.
Det er en vin der kan nydes hele året. Om sommeren er den perfekt til kød fra grillen, eller til røget charcuteri som coppa eller speck. Og om vinteren som en festligt glas til braiserede retter som braiserede svinekæber eller Coq au Vin.