Seckingers Mäushöhle Kabinett kommer fra en gammel vinmark, hvis terrasser blev retableret af Seckinger. Mäushöhle-parcellen ligger ret tæt på skoven, hvilket giver god beskyttelse for vind og vejr til de følsomme druer. Der arbejdes bevidst med lave udbytter (ca. 3400 liter pr. Hektar) for at intensifisere druematerialet. Efter den selektive håndplukning bliver vinen bearbejdet meget oxidativt, spontangæres og lagres på brugte egetræsfade. Der svovles let ved flaskning.
Kabinett'en skinner lys bleggul i glasset. Den dufter typisk af Riesling, med noter af gule stenfrugter, æbler og en god mængde krydderier, nærmest urtet. På ganen er den meget slank, med en legende syre, der vidunderligt absorberer restsukkeret. Eftersmagen er lang og krydret.
Velafkølet er Seckingers Mäushöhle en vidunderlig aperitif på varme dage, eller som tilbehør til lette krydrede retter.