Ninfa er Valdibellas orangevin fra øverste hylde.
Alle druerne kommer fra en enkeltmark, med gamle Catarratto vinstokke.
I glasset har vinen har en smuk gylden-orange farve, som stammer fra de 14 dages skindkontakt under vinifikationen.
I næsen er vinen præget af en intens og kompleks duft med et væld af lag. Duften åbner med friske citrusnoter som appelsinskal og lime, som blandes med mere modne og tørrede frugter som abrikos og sultana rosiner. De karakteristiske noter fra den orange vinifikation tilføjer en let tanninsk struktur og en aroma af tørrede blomster, teblade og en subtile hint af honning. Der er også et strejf af mineralitet, som er typisk for Sicilien og den vulkanske jord, som vinen stammer fra.
På ganen er Ninfa fyldig og kompleks, med en fin tanninstruktur. Smagen er præget af modne citrusfrugter, tørrede abrikoser og en smule krydderi, som giver vinen en interessant dybde. Syren er livlig og frisk, hvilket hjælper med at balancere de dybe frugtnoter samt lettere tanniner. Vinen har en lang og vedvarende eftersmag, hvor noter af citrus, urter og en let mineralitet fortsætter med at udvikle sig.
Ninfa er en perfekt ledsager til umamifyldte retter som grillet kød, braiseret kød, krydrede asiatiske retter og middelhavsretter. Den vil også gå godt med modne oste eller retter med tørrede frugter og nødder, som fremhæver dens frugtige og krydrede noter.
Så prøv evt at match den med en marokkansk Tagine med kyling, varme krydderier og tørrede abrikoser.