Ultimi Raggi -"de sidste stråler", er Ar.Pe.Pe.’s mest poetiske og intense vin.
Druerne høstes ekstremt sent – ofte helt ind i november – fra de højeste og mest solbeskinnede parceller i Sassella-zonen, hvor klipperne absorberer dagens varme og frigiver den langsomt om natten. Det giver en vin med en koncentration og dybde, man sjældent oplever i højdedyrket Nebbiolo – men uden at miste den elegance og luftighed, som kendetegner Ar.Pe.Pe.
2018-årgangen var klassisk og kølig med lang modningstid, hvilket passede perfekt til Ultimi Raggi-stilen: rig frugt, levende syre og harmonisk struktur. Vinen er lavet som altid uden manipulation: lang maceration, flere år på store gamle fade og flaske, ingen filtrering, ingen hast.
I glasset fremstår vinen med dybere, mere intens granatrød farve end Ar.Pe.Pe.’s øvrige vine – stadig transparent, men med mere vægt og tæthed. Duften er dyb med noter af tørrede kirsebær, svesker, roser, lakrids, tobak, jern og varme sten. En vin med mørk frugt, men uden sødme – alt holdes i skak af syre og struktur.
Smagen er koncentreret, tæt og alligevel elegant. Tanninerne er til stede, men modne og runde. Der er en saftig kerne af sort kirsebær, tørret timian, kakao og røg. Trods sin vægt er vinen løftet og levende!
En vin der skal have luft – gerne 2 timer i karaffel.
Kan matches med kraftfuld mad; vildt retter, braiseret oksekød, retter med svampe, trøffel eller fond baserede saucer. Eller gem den til en kold, stille aften – hvor tankerne skal have ro, og kroppen varme.