Divellas Blanc de Blancs er en mousserende vin med sjælden nerve og klarhed.
Lavet udelukkende på Chardonnay fra kalkholdige bakker i det nordlige Franciacorta, viser den, hvad der sker, når terroir får lov at tale uden filter. Ingen dosage, ingen tilsætningsstoffer – bare vin, gær og tålmodighed.
I glasset stråler den med en sart gylden farve og fine, vedvarende bobler. Duften er både levende og præcis med noter af citronblomster, limeskal og grønne æbler – hertil en underliggende tone af smør, knuste sten og en antydning af brioche (et hint fra de 30 måneder på bærmen).
I munden er vinen spændstig og ren, med en kalket mineralitet, der løber som en rød tråd gennem smagen. Frugten er rank og stram – citrus, hvide ferskner, grøn pære – og suppleres af en næsten kridtagtig tekstur og en finish, der føles både luftig og præcis.
Drik den som aperitif eller til salte østers, ceviche, lette skaldyrsretter og lette salte oste.
Den er elegant nok til fest – men kompleks nok til fordybelse!
"Krystalklar livligt boblende". - Ole Troelsø, Børsen