Divella Dady 2021

Vare nr.: M204-21

Divella navngav vinen “Dady” efter en meget særlig kvinde i sit liv — sin 80-årige tante (kælenavn ”Dady”), hvis mod, nysgerrighed og livsenergi genspejles i vinens personlige udtryk.

“Dady” er en Blanc de Blancs hvor dybde og renhed går hånd i hånd. Lavet på 100 % Chardonnay fra højtliggende kalkholdige marker i Gussago og spontangæret i brugte barriques, med 25 % reservevin i blendet og hele 42 måneder på flaske før degorgering. Ingen dosage, ingen filtre – bare tålmodighed og præcision.

I glasset fremstår vinen gyldengul med levende, fine bobler.  
Og næsen afslører hurtigt at vi har fat i noget særligt. Der er duft af ristede mandler, smør, kandiseret citron og et strejf af moden stenfrugt. Der er en undernote af brioche, tørrede krydderurter og kalket mineralitet, som giver kompleksitet uden at overdøve vinens præcise energi.

I munden er Dady både cremet og stram – en sjælden balance!
 Frugten er moden og let gylden med noter af pære, citrus, bagte æbler – men alt holdes i skak af en vibrerende syre og en tydelig saltet mineralitet, der giver vinen længde. 

Perfekt som et meditativt glas alene – eller til retter med ristet skaldyr, stegt kylling med citron, fastmodnede oste eller smørbaserede saucer. Eller måske bare med en klassisk Risotto alla Milanese (Hvis muligt - skaf RIGTIG Safran, ikke pulver... der er en verden til forskel!) 

Detailinfo

Land:
Italien
Region:
Lombardiet
Distrikt:
Franciacorta
Type:
Mousserende
Druesorter:
Chardonnay
Lagring:
36 mån. sur lie
Gæring:
Spontangæring
Certificering:
Ingen
Svovl:
Filtrering:
Ufiltreret