Rosé de Saignée viser klart Alessandras filosofi om minimal intervention: Druerne er håndplukkede og gennemgår en skånsom saignée-metode, hvor mosten får lov at trække kort tid på skindet for at udtrække farve og struktur, men bevare friskheden og elegance. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer, og vinen lagres uden dosage, hvilket giver et rent og autentisk udtryk af terroiret.
I glasset fremstår vinen i en smuk, lys laksefarve med en delikat, vedvarende mousse. Vinen byder på en intens og elegant duft, hvor friske røde bær som jordbær og hindbær møder florale noter af roser og vilde urter, balanceret af en frisk citrusagtig syre.
På ganen er vinen livlig og frisk med en flot balance mellem frugtsødme og syre. Smagsprofilen domineres af modne kirsebær, ribs og en let krydret undertone, der tilføjer kompleksitet og dybde. En rank mineralitet løfter vinen og giver en lang, ren og forfriskende eftersmag.
Drik den som aperitif eller til lette retter som grillet fisk, lyst fjerkræ, salater eller milde pastaretter. Måske en god omgang Spaghetti Vongole?