Fremstillet efter den traditionelle champagnemetode er denne vin et ægteskab mellem den elegante, hvide Assyrtiko og den ekstraordinært strukturerede Xinomavro. Vinen har lagret mindst 48 måneder på bærmen, hvilket har givet den en høj kompleksitet og en unik karakter, som kan måle sig med – og misundes af – mange champagner verden over.
Farven er attraktiv hvidguld med vedvarende, fine bobler. Næsen er rig og gærpræget med aromaer af hvide blomster, citrus, pære, abrikos og nøddeagtige nuancer, ledsaget af noter af lemon curd og fint bagværk. Smagen er fyldig og nuanceret med indslag af gul æble, frisk mynte, anis, citrus og smør. Den cremede mousse med uendelige, små bobler står i smuk kontrast til den friske, velafbalancerede syre og lette bitterhed, som bliver hængende længe i munden. En harmonisk mousserende vin med betydelig længde og en klar køligt-klima-stil.